Temperatura

Manter uma cozinha em conformidade é fundamental para os negócios alimentares. No Reino Unido, ocorrem anualmente 2,4 milhões de casos de doenças de origem alimentar, sendo o armazenamento incorreto, a confeção deficiente e a contaminação cruzada as principais causas. 1. Contaminação cruzada Ocorre quando bactérias nocivas ou alergénios se espalham entre alimentos, superfícies e equipamentos….

Existem dois tipos de certificados de calibração de termómetros: os rastreáveis e os emitidos por entidades acreditadas. Certificados rastreáveis significam que o seu termómetro foi testado contra um termómetro dentro da cadeia de rastreabilidade. A cadeia de rastreabilidade é uma sequência de termómetros que remete para o termómetro de referência de nível mais elevado num…