Rede para descongelação GN 1/1

Elementos essenciais em qualquer cozinha que realize processos de conservação são as grelhas GastroNorm. A sua utilização para a conservação adequada de alimentos que libertam líquidos reduzirá o nível de perdas por deterioração.

Carne e peixe frescos libertam um líquido chamado exsudado. Este exsudado contém nutrientes e humidade suficientes para favorecer a proliferação bacteriana com o conhecido risco que isso acarreta. Uma correta conservação destes alimentos implica a utilização de grelhas que permitam a separação do exsudado do próprio alimento. As grelhas utilizadas para esse fim devem ter altura suficiente para evitar que o exsudado transborde sobre elas e, além disso, o seu desenho deve evitar arestas vivas, cantos e reentrâncias nas quais esse exsudado possa acumular-se.

A grelha é colocada no fundo do recipiente e favorece o escoamento do líquido para o fundo do mesmo, evitando assim qualquer contato entre o líquido e o alimento, e reduzindo o risco de proliferação bacteriana.

Lavável na máquina da louça.