ALERT – Sulfitos

O Alert Sulfitos destina-se à análise semi-quantitativa de resíduos de sulfitos em camarão. Trata-se de um teste rápido e simples, não sendo necessário equipamento para a interpretação dos resultados.

• Método simples de três passos.
• Rapidez na obtenção dos resultados.
• Interpretação visual, sem equipamento.

Os agentes sulfitantes, bissulfito de sódio e metabissulfito de sódio, são usados com camarão, lagosta e crustáceos relacionados para prevenir a melanose (também conhecida como “mancha negra”). Enquanto os agentes sulfitantes são muito benéficos para a indústria de frutos do mar, alguns consumidores são altamente alérgicos a resíduos de sulfito nos alimentos. Por esta razão, os regulamentos da FDA afirmam que os frutos do mar contendo resíduos de sulfito de 10 partes por milhão (ppm) ou mais devem ser rotulados como contendo sulfitos. O controlo e a verificação de resíduos de sulfitos são necessários como parte de um programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP).

Sensibilidade:

• < 10 ppm
• > 10 ppm a < 100 ppm
• > 100 ppm

Tempo de reação: 1 minuto.

Armazenamento: temperatura ambiente (18–30°C)